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二、根据法规要求和经营档次确定，既要遵循法规，又要结合实际情况，要取得批准手续，在满足供餐产能需要的前提下，选用饭店厨房设备种类、型号、数量，根据厨房所需要的设备、通道与操作空间占用面积，确定厨房设计。

商业性餐饮要面对市场的需求，以服务赢取顾客的满意，根据现实市场的需求、兼顾长远发展效应的原则，全面考虑策划决策，与地方法规对厨房面积有比较明确的具体要求，对不同的经营场所，不同的规格档次有相应的要求。

厨房设计是指将橱柜、厨具和各种厨用家电按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化，2、灯光布置：厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。

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如今市面上的电烤箱品牌种类多不胜数，家用电烤箱到底选哪个好呢?这是许多用户选购时非常纠结的难题，很多人说选择功能强大的烤箱准没错，但是浩大的清洁工程，也是不可忽视问题，烤箱油渍难清洗，好不好清洁是重点。

从厨房设备制造商的角度来看，所谓的行业，即厨房设备的用户，可以大致分为两种：一个是数量众多的各种制造商，另一个是数量有限的企业，这很重要，因为他们对厨房设备的生产没有明确的规定，但是这种身心都无可非议。

必须装配长度比管径大4倍以上的直管，并采用平顺的管道来连接，3，所以设备轻风机的风管连接时必须采用软连接，设备运行时受到振动将不能正常任务，也必须保证分配给各台设备处理风量的比例靠近他打算处理风量的比例。

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排烟管道上方固定高空安全绳，系上安全带，安装清洗人员从上至下清洗竖排烟管道内的油污，清洗周期短的排烟管道采用此法清理，对于油污较少的管道先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污洗擦干净。

1、扒炉，2、倾斜式煎秤，一般的西餐厅会在煎、烤方面用到这个设备，主要是由于煎炸食品需求油较少同时又可以很快实现让食用油快速的回到煎炸的食品上，主要是用于西餐烤类食品的设备，所谓较多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤制，一般的西餐厅用于西点食品的制作。

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