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高温消毒柜：高温消毒柜是较常见的消毒柜，通过红外线将温度加热到120℃约15分钟，通过这种高温，餐具上的细菌和病毒被杀死，如果消毒柜用作橱柜，橱柜中的空气不会流通，餐具上会附着大量细菌，这将直接危害身体健康。

1、饭店厨房设计要了解设备，例如，刀工从取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需要在合理的范围内配置设备，这就需要制冷保鲜、工作台、水池、碗柜等几种设备搭配使用，距离太远使用不方便，就会浪费时间，消耗体力，降低工效率。

通常需要保持一致，厨房设备的价格一直是厨房设备的关键问题，从某种意义上说，它影响着厨房设备制造商的生存和社会发展，尽管这种行为有时会给严格遵守方法要求的制造商带来问题，但作为用户，他们的需求并非不合理。

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因为这些物质都是电解质，同样会与不锈钢起化学反应，5、不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的，在高浓度盐水中，不锈钢也可能被腐蚀，失去光亮的外表，并出现安全隐患，因此，必须经常对不锈钢表面进行清洁擦洗，去除附着物，消除引发锈蚀的外界因素。

4，供水立管应设置接近洗涤池的集中配置，5、给水管道不得铺设在烟道、风道、电梯井、排水沟内，6、给水管道与排水管道平行埋设时的较小净距不得小于0，1、布置排水点的厨房区域要求有250~500mm的降板。

厨房设备排烟罩的种类有哪些，该如何选择？1、简易没有挡油板和送风设备的集气罩适合不同的灵活机动场所，便于加工装置，价格便宜，但由于没有送风设备，集风作用相对较差，简单使油烟在厨房作业人员面前回旋，而且简单构成油滴散落。

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1，各风管的接驳处需采取防漏风措施，为保证设备的传染效力，2，与设备进出风口毗连的变径风管要尽量平顺，为保证设备的传染效力，设备须工作在打算风量下，用户可用变频器控制风机或在风机出风口加装调风阀装置实现。

此法危险性较大，技术性强，用度较高，清理效果好，因为竖排烟管道一般积油较少一年清洗一次即可，安装清洗人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔，对于人工无法进入且拆卸较为难题的排烟管道采用此法。

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