商用和面机可以节省人工，提率，是面点间里不可缺少的机器，现在一般都是双动双速和面机，即搅拌轴有高速和低速两种转速，双动即搅拌轴和料筒都可以转动。

不同型号和面量在铭牌上都有备注，一定不能超负荷操作，可能会烧坏电机，搅拌轴也可能变形。建议和面主要用专门的和面机，如双动双速款。在和面机使用过程中的注意事项：

1.每次和面量不能大于设计的重量，若超负荷运传，可能造成效率低，甚至烧坏电机。

2.和面机都有注油孔，机器维护要求定期加油，保证齿轮轴承等正常运转。

3.在和面时，应盖好箱盖。切勿将手或其他硬物伸人面斗内，以免发生危险事故。

4.取面时需断电，待停电绞拌后将机壳歪倒后再取，一次取不净，要用刀割下后，再去点动运转，不准一人取面另一人点动。

5.运转时不得触动转动部件，如皮带，齿轮等，发现异声、松动、杂物、震动等不正常时，应停机检查、维修。

6、仔细阅读铭牌，说明书，熟悉操作步骤。

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